余文乐:行走的香港胃

前段时间,一组为余文乐拍摄的健身纪录片和宣传写真爆红网络,地狱式闭关训练十个月最终脱胎一身腱子肉的余文乐,成效显著,坚韧毅力和好身材都让人惊叹到咋舌,也完美诠释了什么叫做“如果不逼自己一把,你都不知道自己可以有多优秀”。

看完视频,抹一把残留在嘴角的薯片和炸鸡,你也许会错愕着惊觉,原来那些比你长得好看的人,可能比你还要更努力;而那些有着八块腹肌并且比你好看的人,可能比每天在朋友圈自诩吃货的你还要懂吃、会吃、更爱吃。比如,余文乐。

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春天来了,你和时尚博主的夏天可能只差了一个小菜园

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美国北卡罗来纳州的首府罗利(Raleigh)虽然只拥有四十万常住人口,周围却分布着数量惊人的酒吧、餐馆、博物馆以及其他公共文化设施和社交场所,城市里有超过 12512 英亩的面积都是被公园绿地所覆盖着,这里不仅被称作公园里的城市,更被美国《商业周刊》选入全美十大最佳城市榜单。罗利位处美国农村人口占比最多的北卡罗来纳州,这里因为大量种植橡树,也得名橡树之城 。但对于常年生活在这里的 Mike 和 Megan 来说,再为广阔的森林和绿地其实都远不及自家房前屋后那一方小菜园来得鲜活有趣。

Mike 和 Megan 是一对结识于大学校园的夫妻档设计师 ,也是活跃在网络世界的时尚潮流和生活方式博主。夫妻俩除了拥有自己的服饰品牌以及设计工作室外,也喜欢通过网络来直播自己的日常穿搭或者生活点滴,在共同经营的博客网站和社交媒体上聚集了不少粉丝和追随者。他们喜欢举办各种聚会,接待来自世界各地的朋友,也会满世界的跑,去探访世界各地有意思的风光和人。他们炮制了可能这个世界上最美好的生活方式:生活的兴趣就是全部的工作内容,每天的生活常态就是装扮自己、料理食物、分享鸡汤,或者和朋友们觥筹交错、谈天说地。而这所有的一切,可能都是发生在这对潮流达人的小菜园内。

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到香港撸串去:日本串扬名店 Jan Jan Kushikatsu 登陆香港

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日本关东地区发明了高汤小火慢炖的关东煮,素来以日式披萨大阪烧闻名吃货圈的关西人民则发明了用油炸料理串烧的复合美食「串扬」。而说到关西美式「串扬」,就不能不提到在整个日本地区拥有 12 间分店的「 串扬 」名店  Jan Jan Kushikatsu。Jan Jan Kushikatsu 不仅在日本境内拥有超高人气,近日更是首次落地中国,在香港湾仔的皇后大道开设了第一间海外店铺。香港店除了主打美食「串扬」,还提供多种传统串烧、前菜以及不同口味的日本米酒、清酒作为搭配。以后吃货们再去香港,是不是多了一个垂涎三尺的理由:撸串去!

和中国人喜欢吃的火熏油炙的烤串不同 ,日本「串扬」的最大亮点在于特制的粉浆包裹和高温油炸。香港 Jan Jan Kushikatsu 的全部料理均由来自日本的资深大厨精心烹制,粉浆薄厚均匀并且还要完美贴合不同食材的易熟程度;此外,料理油温还必须控制在 160 度至 220 度之间,才能保证出锅的「串扬」不会过老,或者火候不够 。Jan Jan Kushikatsu 的大厨为了呈现食物色泽诱人的特别之处,并不会将粉浆包裹住整串食材,比如鸡胸肉紫苏卷会选择将绿色的紫苏叶外露,而莲藕素食串扬,则会选择露出全部的藕片小孔,与金黄色粉浆外衣形成鲜明对比,更能丰富整个串扬的的成品卖相,光凭外表就能让人食指大动。

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擀杖起艺:最寻常的食物和最不寻常的味道

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关于中国人最普通的世俗生活和家常菜,张佳玮有过这样一段入戏的描述:如果满桌菜风骨倜傥、风味豪爽,那多半是手艺好的爸爸或妈妈露了一手;色调最温润、味道最淡、成色最厚的一般就是外婆菜。外婆们下厨,好比积年高手老江湖出战,已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界,讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆们大多笃信天然,鄙视各类现成的调味品,比如味精。而那些长着家长里短样貌的食物通常也都有着最最原始的功能,以及最最本质的味道,它们无关美味,甚至无关温饱,即使俗不可耐,也都充盈着生活的温度和纹路。知道擀杖起艺正是由一瓶号称妈妈自制的辣椒酱以及一盒号称外婆自制的芝麻焦饼开始的。

擀杖起艺是一个意在发掘中国传统民间美食和人文故事的新生品牌,擀杖指的自然就是道地中国面食料理中最常见的擀面杖,如果你恰好生活在中国北方,一定对它不会陌生。在没有家用面条机和速食面点的年代,妈妈外婆们仅凭一段光滑的木棍就能变换出饭桌上三餐不重样的生活美味。从这根小小的擀面杖出发,擀杖起艺不仅自造最本质味道的寻常美食,也希望借由这些最普通的家庭食物,来讲述人与食材,生活与味道的厚重故事,以此去唤醒我们对于自然恩赐的感激以及对于过往生活的惦念。时间赋予食物以时间的意义,那些能够流传下来的寻常味道也一定都有着最不寻常的故事和回忆。

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日子再忙也有人一起吃早餐:28 道早餐食谱宠爱你的新年味蕾

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刘若英在经典名曲《当爱在靠近》中唱到,真的想寂寞的时候有个伴,日子再忙也有人一起吃早餐。作为一天能量与味觉的开始,一顿营养美味的早餐除了能为我们接下来的一天提供满满的精神与元气,还能让我们心情愉悦,神清气爽的开始一天的学习与工作,尤其是如果这顿早餐还出自你的恋人或亲人,再忙碌、艰涩的日子都会变得闪闪发光。

所以说,早餐的最大意义其实在于满满的心意和新意,如何在最简单、普通的饭菜里表达浓浓的爱与关怀,制造一天的惊喜和愉悦,比食物和味道本身来得更为重要。当然周刊本期生活美食栏目就为大家推荐了二十八道美味早餐食谱,让你在家里也可以轻松料理出色香味具全并且爱意、新意兼备的营养早餐,为自己也为爱人奉上满满的美味与关怀。当然,如果你恰好有个寂寞生活中的那个伴,不妨两个人一起动手料理,那上桌的早餐就不止营养和美味了!

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夜太短,故事太多:《深夜食堂》里那些让人垂涎欲滴的午夜料理

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午夜十二点,报时钟响起,城市的一隅,属于一家食堂的时间开始了。小馆菜谱只有猪肉套餐,但你想吃的都可以点。这就是老板的经营方针。特殊的风格和怀念的味道,招来了不少的客人,大家喝着小酒,吃着自己钟情的食物,卸下一天的疲惫,谈论着当天生活、工作中遇到的趣事,或是独自品味忧愁。

在食物的香气里,在深夜特有的幽静和食堂内的袅袅暖意间,一出出充满人情味的故事被娓娓道来。有悲有喜,暗合着食物的酸甜苦辣。人生百味,尽在这四方食堂间。日本剧集版《深夜食堂》改编自安倍夜郎的同名漫画,并在 TBS 电视网准核心局每日放送的深夜时段首播 。原著漫画曾是蔡康永推荐给小S的必读数目,风靡中国大陆,台湾和日本地区。

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流动的美味:盘点旧金山五个最棒的 Food Trucks 餐车大巴

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 2014 的好莱坞热门电影《落魄大厨》中,Jon Favreau 所饰演的洛杉矶顶级餐厅主厨凯尔·卡斯帕,因不满工作中的困顿与挫败,负起之下辞掉工作,和儿子、好友驾驶一辆梦想餐车,开始了环游美国的美味旅程。环游路上,他们贩卖美食,走走停停,在美国掀起一阵追赶和寻找这辆餐车的热潮。

还是在这部电影中,Jon Favreau 餐车大巴(Food Trucks)的走红,除了因为他戏中儿子波西所秘密操控的社交媒体起到了非常大的推动作用,凯尔卓越的料理厨艺和用心做食物的大厨态度也同样令人钦佩,并且为人所折服。酒香不怕巷子深,一个让人无并不能的美食摊点,即使是流动的,也一定能够牢牢的牵挂住每一位食客的胃。

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西班牙独占 7 间,2015 年度全球 50 家最佳餐厅排行榜出炉

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近日,2015 全球 50 家最佳餐厅评选,即 The World’s 50 Best Restaurants 颁奖典礼在英国落下帷幕,由西班牙三兄弟所打理的 El Celler de Can Roca 餐厅取代去年冠军、来自丹麦的 Noma,自 2013 年问鼎第一名后,再度夺得全球最佳餐厅的殊荣。而且,在本年度的 50 家最佳餐厅排行榜中,西班牙一国就独占了 7 个名额,成为全球拥有最佳餐厅最多的国家。

全球 50 家最佳餐厅排行榜是由英国权威杂志《Restaurant》主办的年度餐饮盛会,被业界称为美食界的奥斯卡颁奖典礼。该榜单评委由来自全球超过一千位的知名美食家、厨师、作家等组成,自 2002 年开始创立,至今已经成功举办了 13 届。今年的榜单中,除了西班牙,拥有 5 间上榜餐厅的法国和拥有 6 间上榜餐厅的美国同样引人注目,堪称舌尖上的国度。

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儿童节正式开业,无印良品首家海外面包房落户香港合和中心

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去年年底,无印良品全球最大的旗舰店在成都远洋太古里开业,除了带来 MUJI 品牌旗下全系生活、家具、设计与智能产品,无印良品国内首家简餐咖啡馆 Café & Meal MUJI 也在这间旗舰店正式开业。然后,就在今年五月,激动人心的好消息又来了,被国内消费者垂涎已久的无印良品 MUJI Bakery 面包房也终于正式进军中国,在香港开设了首间海外店铺。

这间将于儿童节当天正式开业的无印良品面包房位于香港湾仔皇后大道东的合和中心,店铺整体设计延续了无印良品一贯坚持的简约自然主义风格,自然裸露的天花板搭配随处可见的清新原木,并辅以洁净、通透的玻璃装饰元素,烘托面包房温馨、惬意、香甜的氛围体验。近日要去香港溜达的,不妨到这里亲身体验一下。

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暴晒朋友圈,George Mathew 告诉你美食照片应该这样拍

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俄国著名批判现实主义作家冈察洛夫有一句广为流传的名言:人是大地的主人,但同时又是胃肠的奴隶。这句话完美诠释了人类与美食之间的宿命关系,生活的最大意义不可能只是为了张口即得的一饭一食,但无论我们如何努力生活、拼搏梦想,生存的最大价值还是逃不脱一日三餐的终极意义,说到底,我们不过都是为了一口更美味并且能惬意享用的饭菜而活着。

中国人尤其重视饮食,自古也便有人以食为天的至理生活教条,而且在我们传统的饮食文化中,真正意义上的美食不单单要吃起来好吃,还要兼顾卖相和闻起来的味道,吃起来惊艳,更要看起来好看,即所谓的色香味俱全。社交网络时代,这一点被诠释的更为极端,因为相比食物本身的味道,我们更希望自己朋友圈的一切“看起来就很美好”。

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它们不仅好吃,甚至还改变了柏林的饮食文化

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著名作家、美食评论家蔡澜先生有一句名言,说最好的人生其实就是尽量地吃吃喝喝,这不仅代表了大部分吃货的人生观和价值观,也是世界上大多数人在孜孜不倦追求的生活真理:肚皮和灵魂总要有一个填满,可以空虚,但决不能空腹。尤其是在目前的快节奏社会环境下,垃圾食品泛滥,如何吃好,好吃,并且吃的健康,俨然成为不少人每天关心的生活话题。

提到美食,很多人第一反应可能会是法国大餐、米其林推荐、或者地道的广东菜等,但我们今天为大家推荐的则是地道的柏林美食:柏林最好的餐厅盘点。这个榜单是由柏林当地知名美食博主、stilinberlin.de 博客编辑 Mary Scherpe 整理并发布。在这个这个土生土长的柏林美食家眼里,它们不仅是全柏林最好的餐厅,在某种程度上,这些餐厅或者说这些餐厅所倡导的美食理念甚至改变了整个柏林人的饮食习惯。

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物喜食材:找回过年老味道

还有不到十天的时间,我们就要迎来全球华人最为重视和喜欢的新春佳节了。当然,我们中国人更愿意把她称作“过年”,红红火火的过,热热闹闹的年,看似普普通通的两个字,却代表了最具中华文化象形的节日符号和最具民族生存张力的传统坚守。虽然,很多人都在说我们的年越来越没年味了,但传统终归是一个需要用心传承的东西,而且也一定有人正努力延续着这些温暖的传承。

比如,很偶然发现的这个叫做“物喜食材”的网店。物喜是一个很有意思的团队,他们主要通过网络渠道销售纯天然的健康食材,这些食材大都来自绿色生态种植园区,后期加工也都遵循无添加、零污染、纯手工的原则。当然,他们产品的最大特色,或者说物喜最值得令人称道的理念,就是他们赋予了每样食材应有的生命感和敬畏感,用中华民族“食为天”的古训来精心审视和对待每样食材。

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200卡路里的食物长什么样?

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卡路里(Calorie)是一个能量单位,通常用于衡量食物所含热量,减肥、节食或者有在健身的同学对它一定不会陌生。我们通常提到的卡路里是一个比较模糊的概念,如我们会说“这瓶可乐应该有200卡路里吧”、“这些食物的卡路里应该很高吧”等,但如果具象到具体食物,200卡路里到底长什么样、具体有多少?恐怕我们都不能说的很清楚。

Wise Geek 最近做了一个很有意思的研究,他们以200卡路里为抽样标准,选取并计量了71一种常见零食,通过直观的质量或者体积对比,让我们一目了然的看到200卡路里的热量之于不同食物到底“长什么样”。这个研究看起来无疑是惊人的,因为你将会发现,同样是200卡路里的热量,它可以等同于一大盘的辣椒、它也可等同于仅仅20克的黄油。

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