日子再忙也有人一起吃早餐:28 道早餐食谱宠爱你的新年味蕾

life-year-2016

刘若英在经典名曲《当爱在靠近》中唱到,真的想寂寞的时候有个伴,日子再忙也有人一起吃早餐。作为一天能量与味觉的开始,一顿营养美味的早餐除了能为我们接下来的一天提供满满的精神与元气,还能让我们心情愉悦,神清气爽的开始一天的学习与工作,尤其是如果这顿早餐还出自你的恋人或亲人,再忙碌、艰涩的日子都会变得闪闪发光。

所以说,早餐的最大意义其实在于满满的心意和新意,如何在最简单、普通的饭菜里表达浓浓的爱与关怀,制造一天的惊喜和愉悦,比食物和味道本身来得更为重要。当然周刊本期生活美食栏目就为大家推荐了二十八道美味早餐食谱,让你在家里也可以轻松料理出色香味具全并且爱意、新意兼备的营养早餐,为自己也为爱人奉上满满的美味与关怀。当然,如果你恰好有个寂寞生活中的那个伴,不妨两个人一起动手料理,那上桌的早餐就不止营养和美味了!

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R  e  c  i  p  e  s    F  o  r    L  i  f  e

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Breakfast- Recipes-2016-28

芦  笋  培  根  卷  、法  式  吐  司  、热  可  可

培根卷:① 芦笋切段,焯水后放冰水中;② 培根切两段,每段包两节芦笋,用牙签固定,小火无油煎变色;

法式吐司:① 吐司切片,浸泡全蛋液;② 黄油小火煎至两面金黄;

Breakfast- Recipes-2016-27

韭  菜  盒  子

① 中筋面粉 150g + 盐 4g,加水和成面团,醒 30 分钟;

② 韭菜馅:鸡蛋炒碎,虾皮爆香,瘦肉切成泥,韭菜剁碎,粉丝泡软剁碎,混合加少量盐拌匀;

③ 面粉分成 6 份,擀皮放馅后对折,锁边成漂亮大饺子;

④ 小火少油,烙至两面金黄色;

Breakfast- Recipes-2016-26

大  骨  汤  豆  腐  脑

① 大骨高汤:猪大骨 + 姜片高压锅炖 2 小时;

② 豆腐脑:50g 黄豆泡 8 小时以上,加 500ml 清水用豆浆机果汁功能打两遍,过滤后煮 5 分钟,加 30ml 内酯水,保温静置 20 分钟;

③ 碗底放盐 + 酱油,一瓢高汤拌匀,放豆腐脑;

Breakfast- Recipes-2016-25

烤  土  司  、芦  笋  水  波  蛋

芦笋水波蛋:① 芦笋洗净去尾,水烧开加少许盐,放入芦笋汆烫至碧绿,过凉水;

② 重新烧水,倒白醋(帮助蛋白凝固定型),蛋敲开放入沸水中,煮 3 分钟;

Breakfast- Recipes-2016-24

瓷  饭  团

① 糯米 + 大米( 2 : 1 )浸泡两小时,入电饭锅煮熟成米饭(水量比平时少一点);

② 保鲜膜摊开,撒芝麻,平铺米饭按平,加肉松 + 腌萝卜条 + 油条,卷起来;

Breakfast- Recipes-2016-23

可  颂

① 200g 中粉 + 20g 细砂糖 + 20g 黄油 + 3g 干酵母 + 120g 水,揉成面团冰箱冷藏 20 分钟;

② 再取 100g 黄油压成片,用面团包住,对折两下放冰箱冷藏 30 分钟;

③ 重复第二步;

④ 面团擀平,切成三角形,下面开叉卷起;

⑤ 温暖发酵 20 分钟,刷蛋液,烤箱 170 度烤 15 分钟;

Breakfast- Recipes-2016-22

麻  酱  鸡  丝  荞  麦  冷  面

① 黄瓜、辣椒切丝,蒜瓣切成末,鸡胸肉煮熟手撕成丝,麻酱加温水搅香后加盐调味;

② 荞麦面煮熟,过冷水后沥干;

③ 所有码子盖在面上,搅拌均匀开吃;

Breakfast- Recipes-2016-21

奶  油  千  层  卷

酥皮:① 中筋粉 120g + 黄油 10g + 盐 2g + 糖 3g + 清水 60g,混合成面团冷藏一小时;

② 面团擀饼包黄油,对折折起,再对折两次,冷藏 15 分钟;

③ 重复第二步两遍;烘焙:酥皮擀 2mm 薄片,对折卷起,烤箱 200 度 20 分钟;

Breakfast- Recipes-2016-20

樱  桃  戚  风  小  蛋  糕

① 两个鸡蛋的蛋黄与蛋白分开,蛋白 + 30g 糖打发(提起有直角);

② 蛋黄 + 10g 糖稍微打发,然后 + 20g 玉米油 + 50g 低筋面粉拌成面糊;

③ 面糊倒入打发的蛋白中,搅拌均匀;

④ 面糊倒入纸杯中,烤箱 180℃ 烤 20 分钟;

Breakfast- Recipes-2016-19

西  红  柿  鸡  蛋  打  卤  面

① 西红柿切丁、小葱切碎、鸡蛋打散;

② 鸡蛋大火炒成鸡蛋碎,盛出备用;

③ 小火把西红柿煸炒软,放鸡蛋碎,加少量清水炖煮,加适量盐、撒葱碎,盖在煮好的面上;

Breakfast- Recipes-2016-18

煎  饺  三  明  治

① 中火少油煎冻饺子至底部金黄,加清水转小火烧至水份烧干;

② 调酱汁:半勺辣油 + 两勺半甜辣酱 + 一勺沙拉酱(可自由发挥);

③ 包菜切丝放在面包片上,放生菜 + 饺子 + 酱汁;

Breakfast- Recipes-2016-17

蛋  包  饭

① 大火放油,蒜蓉爆香,放培根、豌豆、萝卜丁翻炒熟,放过夜米饭,加盐、生抽翻炒;

② 鸡蛋打散,放少量盐,中火放油,倒蛋液摊饼;

③ 在蛋饼中间放炒好的米饭,用蛋皮把米饭包起来,翻扣在盘中,切十字刀翻开;

Breakfast- Recipes-2016-16

鸡  蛋  灌  饼

① 普通面粉 200g + 盐 4g,加水和成面团醒 20 分钟;

② 面分成鸡蛋大小,擀成长条状,中间抹油卷起来,立起来压扁,擀成饼状;

③ 小火烙饼,当饼中间鼓起时,用筷子扎破成小口,倒鸡蛋液,再翻过来烙另一面至金黄;

④ 烙饼出炉抹甜面酱,放生菜、火腿,卷起来;

Breakfast- Recipes-2016-15

和  风  鸡  丝  素  面  沙  拉

① 洋葱切丝泡清水 10 分钟,去辣味;黄瓜切薄片用盐腌 10 分钟,挤去水份;鸡胸肉煮熟撕成丝;

② 面条煮熟过冷水;

③ 洋葱丝、黄瓜片、鸡丝和面混合,放蛋黄酱、盐、胡椒粉、日本酱油拌匀;

Breakfast- Recipes-2016-14

鲜  虾  芹  菜  粥  、自  制  油  条

① 虾去头,虾身洗净放盐、胡椒粉腌制;

② 虾头油炸,得虾油;

③ 高压锅煮米饭,上汽后 3 分钟关火,放芹菜丁、姜丝、虾身虾头虾油,不盖锅盖煮到粘稠;

③ 撒葱花和香菜,出锅,配自制油条吃;

Breakfast- Recipes-2016-13

炸  酱  面  、西  瓜

① 热油放姜片、八角、花椒爆香;

② 捡出调料,放五花肉丁,小火煸出油;

③ 加入豆瓣酱 + 清水 + 冰糖,小火煮 20 分钟至粘稠,放葱花出锅;

④ 码子盖在面上,切黄瓜丝、放煮蛋,拌一拌开吃;

Breakfast- Recipes-2016-12

麻  酱  烧  饼

① 面粉 200g + 水 110g + 酵母 2.5g + 盐 2g 揉成面团醒 30 分钟;

② 芝麻酱 + 香油 + 盐 + 花椒粉混合成麻酱馅;

③ 面团擀成薄饼,涂芝麻酱卷起来封口,尽量多卷几层;

④ 切成 8 份,将两头的截面捏拢,静置 15 分钟;

⑤ 将面团竖着压成饼,涂蜂蜜水撒芝麻;

⑥ 180 度烤 20 分钟;

Breakfast- Recipes-2016-11

土  豆  火  腿  蛋

① 土豆去皮切丝,火腿肠切丝,混合;

② 中火少油,放土豆丝和火腿丝炒软,挖个坑打鸡蛋进去,小火 4 – 5 分钟,喜欢熟一些的盖盖再焖 1 分钟;

③ 关火,撒椒盐、胡椒粉,配吐司吃;

Breakfast- Recipes-2016-10

榴  莲  酥

① 千层酥皮做法请看之前微博;

② 酥皮用碗扣出圆形,刷鸡蛋液;

③ 酥皮中间放榴莲肉泥(少放一些容易包住),对折压紧,表层刷鸡蛋液;

③ 烤箱 200 度烤 15 分钟;

Breakfast- Recipes-2016-9

樱  桃  奶  油  千  层  酥

① 中筋粉 120g + 黄油 10g + 盐 2g + 糖 3g + 清水 60g,混合成面团冷藏一小时;

② 面团擀饼包黄油,四边折起,再对折两次,冷藏 15 分钟;

③ 重复第二步两遍;烘焙:酥皮擀 2mm 薄片,切长方形,烤箱 200 度 20 分钟,裱奶油和水果;

Breakfast- Recipes-2016-8

漫  画  肉

① 鸡肉泥 + 洋葱碎 + 淀粉 + 面包糠 + 生抽 + 鸡蛋,搅拌粘稠;

② 翅根从剔骨一半向上翻起;

③ 铺三片培根,中段抹肉泥,放两个翅根和鸡蛋,卷起来;

④ 烤箱 220 烤 15 分钟,拿出来刷生抽 + 蒜泥,再烤 8 分钟;

Breakfast- Recipes-2016-7

非  蛋  、法  棍

北非蛋:① 洋葱、青红椒、小辣椒、大蒜、西红柿切碎,中火少油炒软,放小茴香、盐、胡椒调味;

② 挖洞打入鸡蛋,小火煎半熟,撒葱花、香菜叶;

Breakfast- Recipes-2016-6

奶  酪  片  烤  饭  团

① 西兰花煮熟切碎,培根切碎无油煎香;

② 西兰花碎 + 培根碎 + 黄油 + 芝麻 + 米饭 + 寿司醋混合均匀,揉成饭团;

③ 饭团上面盖培根片,下面垫海苔,入烤箱 200 度烤 15 分钟;

④ 培根切条煎丝煎焦,装饰在烤好的奶酪饭团上,沾日本酱油+芥末更好吃;

Breakfast- Recipes-2016-5

牛  肉  酱  拌  面

① 碱水面煮熟过冷水;

② 黄瓜切丝,再煎个溏心蛋;

③ 加牛肉酱和所有食材拌均匀;

Breakfast- Recipes-2016-4

日  式  亲  子  丼

① 鸡腿去骨,洋葱切丝,打蛋要保留蛋黄和蛋白分明;

② 调料汁:半碗水 + 盐 + 酱油 + 料酒 + 砂糖 + 清酒;

③ 无油,中火煎黄鸡肉皮,切小块备用;

④ 料汁水加洋葱丝煮沸,放鸡肉块煮熟;

⑤ 蛋液分两次倒入锅中焖熟;

⑥ 菜盖在热饭上,加葱丝;

Breakfast- Recipes-2016-3

虾  仁  西  红  柿  炒  面

① 青红椒切丝、西红柿切丁、虾子去壳用料酒腌制;

② 面条煮 8 分熟,过冷水沥干;

③ 大火少油爆香青红椒,放西红柿丁,转小火炒软至出汁;

④ 放虾仁翻炒变色,放面条,加食盐、白糖、生抽、老抽翻炒均匀;

Breakfast- Recipes-2016-2

皮  蛋  瘦  肉  粥

① 大米洗净浸泡半小时,加平时两倍的水,压力锅煮熟;

② 瘦肉浸泡出血水,切成肉丝放盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 10 分钟,煮变色备用;

③ 皮蛋切小丁,葱切碎、姜切丝;

④ 米粥放入肉丝、姜丝、皮蛋,加盐、鸡精、煮2分钟,关火撒葱花;

Breakfast- Recipes-2016-1

沼  三  明  治

① 水煮蛋切块,包菜切丝 + 沙拉酱 + 胡椒粉拌匀,培根无油煎焦;

② 用吐司机把吐司烤焦,放水煮蛋、包菜丝、培根,合并起来“腰斩”;