西班牙独占 7 间,2015 年度全球 50 家最佳餐厅排行榜出炉

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近日,2015 全球 50 家最佳餐厅评选,即 The World’s 50 Best Restaurants 颁奖典礼在英国落下帷幕,由西班牙三兄弟所打理的 El Celler de Can Roca 餐厅取代去年冠军、来自丹麦的 Noma,自 2013 年问鼎第一名后,再度夺得全球最佳餐厅的殊荣。而且,在本年度的 50 家最佳餐厅排行榜中,西班牙一国就独占了 7 个名额,成为全球拥有最佳餐厅最多的国家。

全球 50 家最佳餐厅排行榜是由英国权威杂志《Restaurant》主办的年度餐饮盛会,被业界称为美食界的奥斯卡颁奖典礼。该榜单评委由来自全球超过一千位的知名美食家、厨师、作家等组成,自 2002 年开始创立,至今已经成功举办了 13 届。今年的榜单中,除了西班牙,拥有 5 间上榜餐厅的法国和拥有 6 间上榜餐厅的美国同样引人注目,堪称舌尖上的国度。

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区域范围来看,此次榜单的前十名中共有 2 间亚洲餐厅在列,分别是位排第八位、来自日本的 Narisawa 餐厅,以及排在第十位、来自泰国的 Gaggan 餐厅。整个榜单中,日本共有两间餐厅入围,除了 Narisawa,还有来自东京六本木的日式料理店“龙吟”,位列第 29 位。此外,香港置地文华东方的 Amber 亦有上榜,排在第 38 位。(查看全部

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1. El Celler de Can Roca - Girona - 西班牙 - 主厨:Joan Roca

三兄弟在西班牙小镇经营的特色料理餐厅,大哥 Joan Roca 是主厨,老二 Josep Roca 是侍酒师,也掌理外场,三弟 Jordi Roca 则负责甜点,大哥 Joan 还是厨艺界真空烹调的创始人。

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2. Osteria Franciscana - 摩德纳 - 意大利 - 主厨:Massiom Bottura

Massimo Bottura 出生于意大利摩德纳,对于这位米其林大厨来说,他所有对于厨艺的记忆开始于家中年长女性烹调的地道摩德纳美食,所以在他内心深处弥漫着并且他本人也一直钟爱着的始终是意大利传统美食的味道。

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3. Noma - 哥本哈根 - 丹麦 - 主厨:Rene Reszepi

Redzepi 在烹饪时对原汁原味的材料要求极为严格,擅长病喜欢使用野李果酱、青苔、蜗牛和生李子等新鲜食材。Redzep 喜欢思考,正如他所做的,任何事都不要走极端,尤其做菜。

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4. Central Restaurante - 利马 - 秘鲁 - 主厨:Virgilio Martinez

这应该是南北最具盛名的餐厅,没有之一。餐厅坐落在秘鲁首都利马,菜单上还会标注食材来源地的海拔或水平面。海拔 4200 米安第斯高山的植物和来自海平面以下 25 米的海产品都能在这里吃到。

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5. Eleven Madison Park - 纽约 - 美国 - 主厨:Daniel Humm

挑高的大厅,明亮的玻璃窗,让用餐的食客都可以感受到心旷神怡的气氛。在这里用餐食客们先从卡片上选择你喜欢的食材类型,然后按照你的需求,再进行创意烹饪。这里还会为食客特别设计定制的菜单。

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6. Mugaritz - 圣·塞瓦斯蒂安 - 西班牙 - 主厨:Andoni Luis Aduriz

主厨 Andoni 也是分子厨艺的大师,早期他曾和西班牙料理教父 J.Arzak 共事过,也是西班牙最有名的斗牛犬(ElBulli)餐厅团队的一员。Andoni 在 1998 年 3 月正式创立这间餐厅,开业后便获奖无数,也早被餐厅杂志认为是全球最佳的美食餐厅之一。

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7. Dinner by Heston Blumenthal - 伦敦 - 英国 - 主厨:Ashley Palmer-Watts

ADinner by Heston Blumenthal 餐厅备受赞誉,是全世界最富盛名的餐厅之一。 餐厅可欣赏到海德公园的独特景观,其内部装饰灵感来源于 Heston Blumenthal 对 15 和 16 世纪烹饪方法的浓厚兴趣和详尽了解。玻璃墙通向厨房,就餐者可以一睹餐厅的叉烤滑轮系统,这种系统效仿宫廷原创系统。

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8. Narisawa - 东京 - 日本 - 主厨:Yoshihiro Narisawa

Narisawa 是一家将法式烹饪技术应用于日本当地食材的概念餐厅,以其主厨名字命名。餐厅曾创下从 09 年到 13 年连续 5 次蝉联亚洲最佳餐厅之首的战绩,也是它独特的证明。餐厅不仅使用当地食材烹制美味料理,酒水饮品也不容小觑,有很好的本地酿出的日式好酒喝哟。

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9. D.O.M. - 圣保罗 - 巴西 - 主厨:Alex Atala

D.O.M. 坐落于圣保罗 Jardins 附近的 Barão de Capanema 街道上,餐厅装修风格保持了古典与现代,亲切与狂野的和谐平衡。每日限定数量的食客以及私人活动区域,都无一例外的践行了提供专属顶级舒适的承诺。

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10. Gaggan - 曼谷 -  泰国 - 主厨:Gaggan Anand

Gaggan 餐厅位于泰国曼谷,主厨所倡导的分子美食运动已经在曼谷美食界造成了不小的影响,而他在曼谷创办的餐厅也因他非凡的印度烹调法而大受赞扬。他的菜单具有大量的高技巧分子烹饪法,包括利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果。

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